Anthocyanes

Description

Les anthocyanes, du grec anthos « fleur » et kuanos « bleu sombre », sont des pigments naturels des feuilles, des pĂ©tales et des fruits, allant du rouge orangĂ© au bleu pourpre dans le spectre visible. Ils sont donc prĂ©sents dans un certain nombre de vĂ©gĂ©taux tels que les myrtilles, les mĂ»res, les cerises, le raisin, l’aubergine, les prunes, les bleuets etc. Les anthocyanes font partie de la grande famille des flavonoĂŻdes.
Les anthocyanes, comme tous les polyphénols, possÚdent des activités antioxydantes.
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