La nutrition et votre santé
Nos recettes savoureuses spéciales anti-stress
14/01/2026
Grâce à sa richesse en minéraux (potassium, magnésium), vitamines (notamment B9), acides gras (AGMI, AGPI) et antioxydants, l’avocat est un allié pour la santé du cerveau et nos fonctions cognitives.
Entrée
Avocado toast aux pois chiches
🍌 Ingrédients :
- 4 grosses tranches de pain à la farine de sarrasin
- 2 avocats bien mûrs
- 400 g de pois chiches
- 1 cébette
- ½ oignon rouge
- ½ botte de coriandre
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de cumin
- Le jus d’un citron vert
- Piment d’Espelette
- Sel, poivre
🍴 Préparation :
- Égouttez et rincez les pois chiches. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les pois chiches, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Faites-les revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
- Émincez finement l’oignon rouge et la cébette. Ciselez la coriandre. Dans un bol, écrasez les avocats à la fourchette. Ajoutez le jus de citron vert, l’oignon rouge, la cébette et la coriandre. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de piment d’Espelette. Mélangez bien.
- Arrosez légèrement les tranches de pain avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et grillez-les au grille-pain ou dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec la préparation d’avocat. Ajoutez par-dessus une bonne cuillerée de pois chiches grillés. Saupoudrez légèrement de piment d’Espelette pour la touche finale.
