Safran

Qu’est-ce que le Safran ?

Le safran est une épice précieuse issue des stigmates séchés de Crocus sativus L., une plante herbacée de la famille des Iridacées. Chaque fleur ne contient que trois stigmates, récoltés à la main, ce qui explique pourquoi le safran est l’une des matières premières végétales les plus coûteuses au monde. Il faut en moyenne 150 000 fleurs pour produire 1 kg de safran sec.

La principale substance active du safran est le safranal. Il présente à la fois des vertus aromatiques puisqu’il est responsable de l’arôme de cette épice, mais également des vertus sur le bien-être, et plus particulièrement sur l’équilibre émotionnel.

Les bienfaits du Safran

Le safran est aujourd’hui reconnu par la recherche scientifique pour ses effets bénéfiques sur l’équilibre émotionnel et le bien-être mental :

✅Un soutien naturel de l’humeur^{[1], [2]}: la prise journalière de 30 mg d’extrait de safran standardisé réduirait significativement les manifestations de la dépression légère à modérée, surpassant bien souvent placebo. De plus, les études scientifiques révèlent peu d’effets secondaires et une meilleure tolérance que les traitements habituels.

✅Un allié de l’équilibre émotionnel^{[3], [4]}: il favoriserait la stabilité émotionnelle en inhibant partiellement la recapture de la sérotonine, de la dopamine et de la noradrénaline. Face au stress chronique, il module l'axe hypothalamo-hypophyso-surrénalien, retardant le pic de cortisol salivaire et atténuant l'anxiété subjective. Cela réduit fatigue mentale et tension nerveuse lors de périodes de surmenage

Où trouver du Safran ? 

Le safran est disponible sous plusieurs formes. En cuisine, on le retrouve sous forme de filaments ou de poudre, mais les doses utilisées restent très faibles et insuffisantes pour obtenir un effet physiologique mesurable sur l’humeur ou le stress.

Pour un usage santé, le safran est proposé sous forme d’extraits standardisés, comme l’actif breveté Safr’Inside^TM intégrés dans des produits de Santé Naturelle. Cette forme permet de garantir :

• Une concentration constante en principes actifs
• Une traçabilité des lots
• Une efficacité validée par les études cliniques

Associations suggérées

Le safran peut être utilisé seul, mais son efficacité sur l’équilibre émotionnel est souvent optimisée lorsqu’il est associé à d’autres actifs naturels agissant de manière complémentaire sur le système nerveux. Ces associations permettent de soutenir à la fois la gestion du stress, la régulation de l’humeur et la qualité du sommeil, dans une approche globale du bien-être mental.

• Vitamines du groupe B (B5 et B6)^{[5], [6], [7]}: la Vitamine B5 contribue à des performances intellectuelles normales et intervient dans la synthèse des hormones stéroïdiennes, dont le cortisol. Elle joue ainsi un rôle clé dans l’adaptation de l’organisme au stress. La vitamine B6, quant à elle, participe au fonctionnement normal du système nerveux et à la régulation de l’activité hormonale. Elle est également impliquée dans la synthèse de neurotransmetteurs essentiels, tels que la sérotonine et la dopamine, directement liés à l’humeur.
• Le coquelicot ^[8] : traditionnellement utilisé pour ses propriétés apaisantes et relaxantes, sa richesse en alcaloïdes doux lui permet de favoriser la détente et de contribuer à un sommeil de meilleure qualité, sans effet de dépendance.
• Le griffonia^{[9], [10]} : cette plante africaine est naturellement riche en 5-HTP (5-hydroxytryptophane), un précurseur direct de la sérotonine. La sérotonine joue un rôle central dans la régulation de l’humeur, de l’appétit et du sommeil.

Précautions d’emploi, effets secondaires ou dangers

Bien que le safran soit généralement bien toléré, certaines précautions sont nécessaires.

Le safran est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes. En cas de prise de médicaments contre l'anxiété ou antidépresseur, il est conseillé de consulter son médecin.

Les compléments alimentaires sont à consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.

Il est recommandé de ne pas dépasser les quantités indiquées.

Le safran, un anti-stress précieux

Dans un contexte où le stress chronique et la fatigue émotionnelle sont de plus en plus fréquents, le safran s’impose comme un allié naturel de référence pour soutenir l’équilibre nerveux. Ses composés actifs, et plus particulièrement le safranal, agissent directement au niveau du cerveau en modulant les neurotransmetteurs impliqués dans la gestion du stress, en particulier la sérotonine, mais aussi la dopamine et la noradrénaline. Cette action contribue à une meilleure stabilité émotionnelle et à une perception plus apaisée des situations stressantes, tout en participant à la régulation du cortisol lorsque celui-ci est élevé de façon prolongée. Utilisé sous forme d’extrait standardisé, le safran agit de manière progressive et régulatrice, sans effet stimulant, ce qui permet une prise quotidienne, le plus souvent le matin ou en début de journée, pour accompagner l’organisme face aux sollicitations du quotidien. Bien toléré lorsqu’il est consommé aux doses recommandées, il offre une réponse douce et durable aux déséquilibres émotionnels liés au stress. 

Sources : 

[1] Tóth B, Hegyi P, Lantos T, Szakács Z, Kerémi B, Varga G, Tenk J, Pétervári E, Balaskó M, Rumbus Z, Rakonczay Z, Bálint ER, Kiss T, Csupor D. The Efficacy of Saffron in the Treatment of Mild to Moderate Depression: A Meta-analysis. Planta Med. 2019 Jan;85(1):24-31. doi: 10.1055/a-0660-9565. Epub 2018 Jul 23. PMID: 30036891.

[2] Dai L, Chen L, Wang W. Safety and Efficacy of Saffron (Crocus sativus L.) for Treating Mild to Moderate Depression: A Systematic Review and Meta-analysis. J Nerv Ment Dis. 2020 Apr;208(4):269-276. doi: 10.1097/NMD.0000000000001118. PMID: 32221179.

[3] Siddiqui SA, Ali Redha A, Snoeck ER, Singh S, Simal-Gandara J, Ibrahim SA, Jafari SM. Anti-Depressant Properties of Crocin Molecules in Saffron. Molecules. 2022 Mar 23;27(7):2076. doi: 10.3390/molecules27072076. PMID: 35408474; PMCID: PMC9000812.

[4] Pouchieu C, Pourtau L, Brossaud J, Gaudout D, Corcuff JB, Capuron L, Castanon N, Philip P. Acute Effect of a Saffron Extract (Safr'Inside^TM) and Its Main Volatile Compound on the Stress Response in Healthy Young Men: A Randomized, Double Blind, Placebo-Controlled, Crossover Study. Nutrients. 2023 Jun 27;15(13):2921. doi: 10.3390/nu15132921. PMID: 37447245; PMCID: PMC10346743.

[5] EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to pantothenic acid (vitamin B5), with reference to improvement of non-impaired cognitive function and reduction of tiredness and fatigue pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal. 2009;7(9):1218. doi:10.2903/j.efsa.2009.1218.

[6] Massive Bio. Vitamin B5 (Pantothenic Acid): Essential for Hormone Production. Massivebio.com ; 2025

[7] EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to vitamin B6 and protein and glycogen metabolism (ID 65, 70, 71), function of the nervous system (ID 66), red blood cell formation (ID 67, 72, 186), function of the immune system (ID 68), regulation of hormonal activity (ID 69) and mental performance (ID 185) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal. 2009;7(9):1225. doi:10.2903/j.efsa.2009.1225.

[8] Anouar, Hmamou., El-Mehdi, El-Assri., Mostafa, El, Khomsi., Mohammed, Hichem, Kara., Samar, Zuhair, Alshawwa., Omkulthom, Al, Al, Kamaly., Fatima, Ezzahra, El, oumari., Noureddine, Eloutassi., Amal, Lahkimi. (2023). Papaver rhoeas L. stem and flower extracts: Anti-struvite, anti-inflammatory, analgesic, and antidepressant activities. Journal of The Saudi Pharmaceutical Society, doi: 10.1016/j.jsps.2023.06.019

[9] The Impact of 5-Hydroxytryptophan Supplementation on Sleep Quality of Older Adults in Singapore: A Randomized Controlled Trial. Clarinda Sutanto, Chin Wee Heng, Alicia Xinli Gan, Xianfang Wang, Johnson Fam, and Jung Eun Kim

[10] 5-Hydroxytryptophan: a clinically-effective serotonin precursor T C Birdsall