Chicorée

Nom botanique :

Cichorium

Partie(s) utilisée(s) :

Inuline

Origine :

Originaire d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie.

Description :

Herbacée à racine pivotante, la chicorée sauvage mesure 40 cm à 1 m, cette plante présente des feuilles basales, intermédiaires et supérieures de forme allongée sur une tige anguleuse. Les fleurs de la chicorée se présentent en capitules et sont héliotropes, elles passent du bleu au bleu pâle et au rose en fonction des heures de la journée. De même, elles s'ouvrent sous le soleil et se ferment par temps couvert ou la nuit. A l'état sauvage, la chicorée pousse facilement dans les prairies, les fossés ainsi qu'aux bords des champs

Indication :

L’inuline de chicorée est une fibre soluble bifidogène qui participe à la croissance des « bonnes » bactéries intestinales.

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