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Bromélaïne



Partie(s) utilisée(s) :

Tige de l'ananas.

Origine :

Fruit de l'ananas.

Description :

La broméline est constituée d'un groupe d'enzymes présentes dans l'ananas (Ananas comosus).

La broméline fait partie de la famille des enzymes protéolytiques, qui inclut notamment la trypsine et la papaïne. Ces enzymes ont la propriété de faire cailler le lait et, lorsqu’elles sont prises en même temps qu’un repas, de digérer les protéines.

La broméline tire son nom de « broméliacées », la famille botanique à laquelle appartient l'ananas.

Elle peut être extraite du jus de l'ananas frais ou, ce qui est le cas de celle qui se trouve sous forme de supplément, de la tige de la plante.

 

Indication :

La bromélaïne est une enzyme protéolytique extraite de la tige d’ananas.

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