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Brocoli

Nom botanique :

Bracchium.

Partie(s) utilisée(s) :

Fruit.

Origine :

Originaire du sud de l'Italie.

Description :

Le brocoli est un légume de la famille des crucifères. Le brocoli est une variété de chou. Il présente une tige centrale ferme ramifiée en petits bouquets qui, à la floraison, sont parsemés de minuscules fleurs jaunes. On le cueille avant l'éclosion de ses fleurs jaunes. Le mot « brocoli » est dérivé du latin bracchium signifiant « branche », en référence à la forme du légume qui fait penser à des arbres miniatures. Habituellement de couleur vert foncé à vert sauge, le brocoli peut aussi être blanc ou pourpre (violacé).

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