Chitosan

Partie(s) utilisée(s) : Fibre extraite de la carapace des crustacés.

Origine : Le chitosan peut ĂȘtre d'origine vĂ©gĂ©tale, issu d'un champignon microscopique, ou une fibre dĂ©rivĂ©e de la chitine, composant principal de la carapace des crustacĂ©s.

Description

Le chitosan (prononcer « kitozan ») est une fibre extraite de la carapace des crustacĂ©s. Il est constituĂ© de substances (polysaccharides hydrosolubles) que l’organisme humain ne peut digĂ©rer. Ses propriĂ©tĂ©s sont donc similaires Ă  celles de la cellulose. Le chitosan se lie aux acides gras ou aux stĂ©rols dans l’intestin et facilite leur Ă©limination.
Le chitosan est une substance fibreuse obtenue à partir de la chitine, le principal constituant de la carapace de crustacés.
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