Soja

Nom botanique :

Glycine max.

Partie(s) utilisée(s) :

Graine, lécithine.

Origine :

Originaire d'Asie (Chine, Japon).

Description :

Le soja ou soya est une plante légumineuse d'origine asiatique, aux graines comestibles semblables à des pois. Il pousse sous tous les climats et sur une grande variété de sol. Il a de plus une exigence en eau modérée. Le soja est une plante herbacée de 0,50 à 1,50 m de hauteur, selon les races et les conditions culturales, et entièrement hérissée de poils roux. Elle présente de grandes feuilles trilobées et de petites fleurs, de couleur violette ou bleu, groupées en grappes. Les fruits sont des gousses velues, longues de 3 à 8 cm, qui contiennent des graines comestibles (2 à 4) de la taille et de la forme d'un pois.

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